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Março 14, 2011 | Visitas: 16
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Carré de Borrego no Forno
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Ingredientes
  • •1 carré de borrego
  • •1 colher de chá de mostarda
  • •1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • •1,5 dl de azeite
  • •2 dentes de alho picados miudamente (pus 3)
  • •2 dl de vinho branco
  • •4 cebolas
  • •1 folha de louro (pus 3)
  • •600 grs. de batatinhas com pele
  • •sal q.b.
  • •pimenta preta moída na altura q.b.
  • Para a cebolada:
  • •1 cebola grande cortada em meias-luas
  • •2 dentes de alho laminados
  • •sal q.b.
  • •pimenta moída na altura q.b.

Preparacao
  1. Peça no talho que lhe arranjem a carne, retirando a parte superior da gordura, a que fica sobre os ossos das costelas, numa faixa de 5 cm, e também que lhe cortem a carne existente entre cada uma das costelas, raspando bem o osso.
  2. À parte, misture um pouco de azeite com a mostarda, o tomilho, os dentes de alho e temperos de sal e pimenta.
  3. Barre com esta papa toda a peça de carne.
  4. Leve ao forno sobre uma cama de cebolas cortadas em rodelas finas (as 4 cebolas).
  5. Regue com o vinho branco.
  6. Uma vez assada, reserve a sela de borrego.
  7. Prepare as batatas: cozinhe-as com a casca em água temperada de sal.
  8. Escorre-as e corte-as em quartos.
  9. Salteie-as numa cebolada feita com a cebola cortada em rodelas finas, azeite, alho laminado, louro e temperos de sal e pimenta.
  10. Deixe-as tomar cor e gosto.
  11. Coloque as batatas no topo do prato.
  12. A sela de borrego é colocada no lado inferior.
  13. Regue com o molho da assadura, previamente ligado com um pouquinho de maizena.
  14. Decore com tomilho.

 

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