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Junho 28, 2011 | Visitas: 3
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Casquinhas de Bacalhau com Creme de Alho Frances Gratinado
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Ingredientes
  • Afervente as lascas de bacalhau por 2 min., escorra e reserve.
  • Aqueça o azeite, refogue a cebola, coloque o açafrão e mexa bem.
  • Acrescente o bacalhau, misture bem e deixe por 2 minutos.
  • Reserve
  • Creme de Alho Frances:
  • •Parte branca de 2 alhos franceses, cortados em rodelas finas
  • •1 colher de sopa de manteiga + um fio de azeite
  • •3 dentes de alho triturados
  • •1/2 litro de caldo de carne
  • •150ml de natas frescas
  • •salsa, sal e pimenta do reino moda na hora
  • •150 gr de queijo gruyére ralado grosso
  • •Para aveludar: maizena e água
  • •1/2 kg de bacalhau dessalgado em lascas
  • •1/2 xic. de café de azeite
  • •1/2 cebola ralada
  • •Sal e Pimenta do Reino moída na hora q.b.
  • •1 pitada de açafrão

Preparacao
  1. Num recipiente, aqueça a manteiga e o fio de azeite
  2. Doure o alho frances e os alhos triturados
  3. Adicione o caldo de carne, deixe ferver até cozinhar os alhos
  4. Transfira para o liquidificador, adicione as natas frescas e bata até ficar bem liso.
  5. Retorne ao fogo, acrescente o refogado de bacalhau.
  6. Deixe por mais 3 minutos em fogo baixo, prove, e sendo necessário retifique os temperos.
  7. Precisando, avelude com maizena e água.
  8. Montagem:
  9. Coloque o creme de bacalhau nas casquinhas, cubra com o gruyére ralado e leve ao forno preaquecido em 180 graus, para gratinar.
  10. Sirva com arroz de espinafres ou uma salada.

 

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