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Novembro 12, 2010 | Visitas: 9
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Cavacas II
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Ingredientes
  • •16 ovos inteiros
  • •4 gemas
  • •15 colheres de sopa de farinha
  • •15 colheres de sopa de azeite
  • •1 cálice de aguardente
  • •raspa de 1 limão
  • Para a cobertura:
  • •4 claras
  • •500 g de açúcar
  • •sumo de ½ limão

Preparacao
  1. Num alguidar deitam-se os ovos inteiros e as gemas, a farinha peneirada, o azeite, a aguardente e a raspa de limão.
  2. Bate-se tudo com um batedor de arame durante 7 minutos.
  3. Têm-se tigelinhas de barro vidrado bem untadas com azeite.
  4. Deitam-se duas colheres da massa preparada em cada tigelinha e levam-se a cozer em forno muito quente durante 10 a 15 minutos.
  5. Abre-se a porta do forno, fecha-se e deixam-se as cavacas acabar de cozer (cerca de 30 minutos mais).
  6. Entretanto, batem-se as claras quase em castelo.
  7. Junta-se o açúcar, colher a colher, batendo sempre.
  8. Quando o preparado estiver bem espesso, junta-se o sumo de limão.
  9. Assim que as cavacas saírem do forno, e com o dedo, «pintam-se» com as claras batidas com o açúcar.
  10. Deixam-se secar.
  11. *A cozedura que se descreveu refere-se à cozedura em forno de lenha (chamado forno de padeiro).
  12. Em fornos a gás ou a electricidade, quando se diz para abrir a porta, deve reduzir-se um pouco o calor.

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