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Outubro 26, 2012 | Visitas: 108
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CAVALA EM CAMISA (E SOPA DE GAMBAS E AMÊIJOAS)
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Ingredientes
  • Para o copo da Thermomix
  • Para o Concentrado:
  • * 150 g de Gambas
  • * 300 g de água (3 medidas)
  • Para o Refogado:
  • * 50 g de óleo (1/2 medidas)
  • * 150 g de cebola
  • * 150 g de pimento verde
  • * 150 g de pimento vermelha
  • * 200 g de tomate triturado ou 2 tomates muito maduros
  • * 2 dentes de alho
  • * Sal
  • Para a Sopa:
  • *400 g de água
  • * 2 ovos
  • * 1 caldo peixe ou sal
  • * 1 folha de louro
  • * Folhas de salsa picada
  • * Pimenta e um pouco de açafrão
  • * Pimenta de cayena (opcional)
  • * Caldas (rabos) das gambas
  • Para o recipiente Varoma:
  • * 1 Cavala ou outro peixe de 800 g a 1 kg ou 2 médios
  • * Folhas verdes de alface para envolver o peixe
  • * 300 g de amêijoas

Preparacao
  1. Por as amêijoas em água salgada de modo que larguem a terra.
  2. Picar os ovos durante 4 segundos em velocidade 3 ½, tira-se e reservam-se. Descascar as gambas e reservam as caldas. Ponham no copo as cabeças e as casacas com os 300 g de água e programam 4 minutos à 100º, velocidade 4. Coe e reserve.
  3. Lava muito bem o copo e a tampa. Deite no copo os ingredientes do refogado, programe 7 minutos, à 100º em velocidade. 4.
  4. Entretanto, preparam o peixe. Limpe e seque-o com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e pincele o peixe com óleo, e envolva-o nas folhas de alface. Ponha-o no recipiente do Varoma. Passe as amêijoas por água limpa para retirar o sal e a terra, e ponha-as sobre o peixe. Tape a Varoma e reserve.
  5. Quando o refogado estiver pronto, junte o resto dos ingredientes excepto os ovos, as gambas e a salsa. Fechar o copo e colocam o Varoma. Seguidamente, programam 30 minutos à Temperatura Varoma, velocidade 1.
  6. Terminando o tempo, esperam uns minutos de modo que reduza a temperatura antes de abrir. Retirem o recipiente e provar a sopa. Acrescentar mais água a gosto, rectifique o sal e a pimenta, acrescente as gambas, os ovos e a salsa, programe do 5 à 7 minutos, à 100º em velocidade 1.
  7. Acrescenta as amêijoas à sopa.
  8. Serve-se o peixe com as folhas de alface, lançando-lhe um golo de azeite e sumos de limão.
  9. NOTA: Se desejar, pode acrescentar à sopa pão frito em pedacinhos. Pode também pôr-lhe 3 colheres de maçarão ou aletria, neste caso, coze durante mais alguns minutos a sopa.

 

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