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Outubro 7, 2010 | Visitas: 5
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Cebolada de mexilhão com tomate
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 3 cebolas
  • 6 a 8 dentes de alho
  • 80 g de Vaqueiro com Azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta de piripiri fresca
  • 1 ramo de coentros
  • 800 g de miolo de mexilhão
  • ± 500 g de tomate frito (ou molho de tomate)
  • 1 dl de vinho branco
  • sal
  • ¼ pimento verde
  • ¼ pimento vermelho
  • ¼ pimento amarelo

Preparacao
  1. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas finas.
  2. Deite a Vaqueiro com Azeite num tacho e leve ao lume a derreter. Adicione o alho e a cebola, a folha de louro e amalagueta de piripiri. Deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Introduza os coentros atados e o miolo de mexilhão, tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Junte o tomate frito e o vinho branco, tempere com sal deixe cozinhar tapado entre 10 a 15 minutos.
  3. Entretanto, limpe os pimentos de sementes e películas brancas e corte-os em tiras. Junte ao mexilhão e deixe ferver destapado mais 5 minutos. Retire o ramo de coentros e salpique generosamente com coentros acabados de picar.
  4. Sirva com esparguete ou outro tipo de massa ou como petisco com fatias finas de pão torrado.

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