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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 2
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Cebolas Recheadas com Cogumelos
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Ingredientes
  • 4 cebolas grandes (variedade portuguesa amarela)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 200 g de cogumelos champignons
  • 1 dente de alho
  • 125 g de presunto
  • 12 chávena de arroz cozido
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de oregãos
  • sal, pimenta e pimenta da jamaica
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 dl de caldo de legumes e vinho branco misturados

Preparacao
  1. Pele as cebolas conservando as raízes. Introduza-as em água a ferver temperada com sal e deixe cozer 10 minutos. Escorra e passe rapidamente por água fria. Retire uma tampa e as raízes de cada cebola e, cuidadosamente, escave o miolo, sem as desmanchar. Pique toda a polpa retirada e leve a estufar com 1 colher de azeite. Pique os cogumelos e estufe-os com uma colher de azeite e o alho picado até a água dos cogumelos desaparecer. Pique o presunto e junte-o aos cogumelos, à cebola a ao arroz. Ligue tudo com o ovo, junte a salsa e os oregãos. Tempere com sal, pimenta preta do moinho e pimenta da jamaica. Encha as cavidades das cebolas com o preprado. Polvilhe com o pão ralado, regue com o azeite restante e disponha num tabuleiro onde já se encontra um pouco da mistura de caldo e vinho quente. Leve ao forno bem quente (200ºC) e deixe cozer cerca de 30 minutos, regando as cebolas nos primeiros minutos com o líquido de cozedura e acrescentando-o sempre que necessário. Deixe alourar bem e sirva quente.

 

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