Maio 28, 2005 | Visitas: 15
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Chabéu de Taínha
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Ingredientes
  • 1 kg de taínhas
  • 0,5 dl de citi
  • 1 cebola
  • 1 limão
  • 350 g de chabéus
  • 250 g de jagatus
  • Água, sal e piripiri

Preparacao
  1. Leva-se ao lume o óleo de palma com as cebolas às rodelas e os jagatus. Tempera-se com sal e piripiri.
  2. Junta-se água suficiente, e quando ferver mete-se o peixe limpo, já salgado e regado com sumo de limão. Até cozer.
  3. À parte cozem-se os chabéus (são o fruto de uma palmeira de bagas avermelhadas). Escorrem-se, tiram-se os caroços e pilam-se num almofariz. Adiciona-se cerca de 0,5 l de água morna e passa-se tudo pelo passador de rede.
  4. Deita-se o preparado e deixa-se apurar.
  5. Serve-se com arroz à crioula.
  6. Nota: Jagatu é uma espécie de tomate mas de sabor amargo.
  7. Contribuição de: Ivonne Dias

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