Agosto 24, 2011 | Visitas: 81
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Chamuças India
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Ingredientes
  • •225g de farinha
  • •1 colher de chá de sal fino
  • •1 ovo
  • •1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
  • •2 colheres de sopa de óleo
  • •6 colheres de sopa de água morna
  • •Óleo pouco + ou – 2 colheres de sopa ou q.b.
  • •Farinha para polvilhar
  • Para o Recheio:Receita de Chumaças
  • Cozinha Internacional (India)
  • Chumaças de Carne para 20 unidades miniaturas
  • A maneira como se dobra a massa estão anexadas.
  • Substituição: das especiarias e quantidades esta no fim da receita.
  • Para o Recheio:
  • •200g de carne de vaca picada mais ou menos ou de outra carne qualquer ou ½ frango cozido
  • •2 colheres sopa de manteiga
  • •1 cebola (dependendo do tamanho).
  • •2 ou 4 dentes de alhos tostados e bem esmagados.
  • •1 colher chá de Garam Masala ou substituir por 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia moído ou por 1 colher chá de caril
  • •1/2 colher de chá de cravinho em pó
  • •1 colher chá de coentros em pó
  • •1 colher chá de gengibre ralado
  • •2 colheres de sopa de coco ralado ou substituir por leite de coco ou por água
  • •Coentros e salsa frescos picados q.b.ou 3 folhas de hortelã pimenta
  • •Noz moscada raspada q.b.
  • •Sumo de limão umas gotas ou q.b.
  • •Sal q.b.
  • •Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.
  • •Óleo para fritar.

Preparacao
  1. Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
  2. Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
  3. Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
  4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
  5. Deixe descansar durante meia hora.
  6. (A máquina de pão poupa este trabalho que é o que mais detesto).
  7. Preparação do Recheio:
  8. Num tacho ponha o óleo e refogue a cebola picada, depois de estar refogada.
  9. Junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o sumo de limão, o coco ralado ou o leite de coco, tempere som sal e a pimenta de malagueta ou o Piri-Piri e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
  10. Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, rectifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.
  11. Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 7 x 14 cm.
  12. Este tamanho é para canapés de festa se quiser fazer o tamanho normal tem que fazer rectângulos maiores do que a medida mencionada.
  13. Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.
  14. Atenção: Os ingredientes, pode modificar as quantidades pelas que preferir, como indico em
  15. cima conforme o gosto.
  16. Também pode substituir ou tirar algumas das especiarias mas cuidado pois algumas são indispensáveis para a receita.
  17. Se quiser pode substituir a massa por:
  18. •1 Embalagem de Folhas de Massa brick ou
  19. •1 Embalagem de Massa Folhada (podem comprar em qualquer Hipermercado)
  20. Gastronomia Goesa (Indiana)

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