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Março 14, 2011 | Visitas: 4
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Chanfana de Cabra II
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Ingredientes
  • •3 kg de Carne de cabra ou de carneiro
  • •150 g de Toucinho
  • •1 dl de Azeite
  • •1 colher de sopa de Banha
  • •1 Cebola
  • •5 dentes de Alho
  • •2 colheres de chá de Pimenta
  • •1 colher de chá de Colorau
  • •1 ramo de Salsa
  • •1/2 folha de Louro
  • •Sal q.b.
  • •Noz-moscada: q.b.
  • •1 a 1,5 l de Vinho tinto da Bairrada

Preparacao
  1. Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
  2. Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo.
  3. Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra.
  4. Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preaparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar côr.
  5. Serve-se com batata cozida e pão saloio torrado. (Tipo pão alentejano ou sêmea)

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