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Abril 25, 2011 | Visitas: 2
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Charcada Alentejana
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Ingredientes
  • •400 gr de açúcar
  • •2½ dl de água
  • •6 gemas de ovo
  • •2 fatias de pão
  • •q.b. de leite
  • •q.b. de canela em pó
  • •200g de amêndoa (sem casca)

Preparacao
  1. Comece por escaldar as amêndoas com água a ferver, e seguidamente retire-lhes a pele. Leve-as um pouco a forno quente com a porta aberta, só para secarem. Coloque as amêndoas já secas na 1.2.3. (trituradora) e triture.
  2. Num recipiente coloque as duas fatias de pão sem côdea, ou seja só o miolo e demolhe-as com um pouco de leite a ferver, deixe ensopar bem e seguidamente desfaça-as.
  3. Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver e atingir ponto de pasta (101º C no termómetro pesa xaropes), retire do lume e deixe arrefecer.
  4. Adicione, as gemas batidas, o miolo de amêndoa moído e o miolo de pão desfeito, mexa bem.
  5. Leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas, tendo o cuidado de estar continuamente a mexer.
  6. Deite o doce numa taça de vidro e polvilhe de canela em pó.

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