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Novembro 12, 2010 | Visitas: 5
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Charlote de Chocolate II
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Ingredientes
  • •2 caixas de palitos de champanhe (+ ou – 32)
  • •3/4 de chávena de chá de Rum
  • •3/4 de chávena de água fria
  • Para a mousse de chocolate
  • •250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
  • •1 chávena de chá de manteiga
  • •4 gemas de ovos
  • •4 claras
  • •1/3 de chávena de chá de açúcar
  • Para o creme de baunilha
  • •6 gemas de ovos
  • •2 chávenas de chá de leite quente
  • •1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • •chantilly q.b.

Preparacao
  1. Misture num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os palitos, para humedecê-los.
  2. Forre uma forma de 20,5 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com os biscoitos.
  3. A mousse: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria juntamente com a manteiga, mexendo bem até que esteja derretido.
  4. Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e espumosas.
  5. Junte o chocolate derretido à gemada envolvendo bem.
  6. Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar em castelo firme, e envolva-as bem sem bater ao chocolate.
  7. Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos embebidos na mistura rum e água.
  8. Espalhe a mousse de chocolate restante por cima.
  9. Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os bocados que sobraram.
  10. Cubra com papel de alumínio e leve ao frigorífico.
  11. Prepare o creme de baunilha: Bata as gemas com o açúcar numa caçarola, junte lentamente, batendo sem parar o leite quente e a baunilha.
  12. Leve a lume brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o creme engrosse, sem deixar ferver.
  13. Retire do lume, continuando a mexer até que a espuma desapareça e o creme esteja ligeiramente grosso.
  14. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até a hora de servir.
  15. Desenforme a charlote num prato de serviço.
  16. Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar em chantilly.
  17. Sirva com o creme de baunilha.

 
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