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Setembro 17, 2011 | Visitas: 2
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CHARLOTE DE MARACUJÁ
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Ingredientes
  • Massa:
  • ¾ de chávena de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • 1 chávena mais uma colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • Mousse:
  • 3 ovos
  • 1½ colher de chá de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 chávena de natas
  • 6 maracujás
  • Cobertura:
  • ½ chávena de sumo de maracujá com as sementes
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó branca e sem sabor
  • 1 colher de sopa de água gelada
  • 2 colheres de sopa de licor Cointreau

Preparacao
  1. Forre o fundo e as laterais de uma forma rectangular, tipo bolo inglês, com película aderente. Deixe um bom pedaço para fora para depois cobrir a charlotte.
  2. Unte a película com óleo, utilizando um pincel.
  3. Cobertura:
  4. Derreta a gelatina com o sumo de maracujá em lume baixo. Acrescente a colher de água.
  5. Cubra o fundo da forma com a gelatina em temperatura ambiente e leve ao frigorífico para solidificar.
  6. Massa:
  7. Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa.
  8. Adicione às colheradas, mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o fermento.
  9. Por último misture a manteiga derretida.
  10. Unte uma forma rectangular, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  11. Asse em forno pré aquecido em temperatura média até dourar.
  12. Deixe arrefecer até que fique morno, vire sobre um pano e corte ao meio no sentido do comprimento.
  13. Coloque uma fatia sobre a outra e com uma faca de serrilhada, corte as bordas do bolo para ficarem do tamanho da forma utilizada.
  14. Mousse:
  15. Bata os ovos com o açúcar até o ponto de gemada dura.
  16. Coloque a gelatina numa panela, polvilhe com três colheres de sopa de água e deixe amolecer por alguns minutos.
  17. Dissolva a gelatina em lume baixo, levante a panela do calor da chama algumas vezes para não ferver.
  18. Assim que derreter junte a água fria.
  19. Bata as natas até formar picos moles.
  20. Faça o sumo de maracujá passando a polpa por uma peneira.
  21. Acrescente as natas batidas, depois misture com a gemada, sempre batendo com a vara de arames e por último acrescente a gelatina.
  22. Misture bem, cubra a tigela com película aderente e guarde no frigorífico.
  23. Montagem:
  24. Tire a forma do frigorífico, espalhe uma camada de mousse sobre a gelatina já dura, cubra com uma camada de bolo, molhe com uma colher de sopa de sumo de maracujá ou de licor Cointreau.
  25. Cubra com outra camada de mousse e o outro pedaço de bolo, molhando com o licor.
  26. Feche a forma com a sobra de plástico e coloque no frigorífico para endurecer.
  27. Na hora de servir, abra bem o plástico, vire sobre um prato e retire, com cuidado o plástico restante.

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