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Setembro 22, 2010 | Visitas: 3
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Charlotte Bicolor
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 8 folhas de gelatina
  • 1 kg de abóbora (limpa)
  • 50 g deVaqueiro
  • 1 pau e canela
  • 250 g de açúcar
  • 2 dl de leite
  • 400 g de creme lácteo para barrar natural (queijo fresco batido em creme)
  • 5 dl de creme culinário Vaquiero para bater e cozinhar
  • 360 g de palitos à la reine
  • Vinho do Porto

Preparacao
  1. Ponha 4 folhas de gelatina de molho em água fria num recipiente e as restantes 4 folhas de molho noutro.
  2. Corte a abóbora em cubos pequenos e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro e o pau de canela. Deixe suar, tapado, durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 100 g de açúcar e deixe ferver até o açúcar derreter completamente. Regue com o leite e coza destapado sobre lume brando até o leite se evaporar e a abóbora estar macia. Retire o pau de canela e reduza a abóbora a puré com a varinha. Junte 4 folhas de gelatina previamente escorridas e misture bem. Coloque a tigela dentro doutro recipiente contendo água fria para arrefecer mais rapidamente.
  3. Bata o creme lácteo para barrar natural com o restante açúcar. Escorra a restante gelatina, derreta-a no micro ondas ou com um pouquinho de água quente e junte ao creme de queijo. À parte bata o creme culinário Vaqueiro até espessar e junte ⅔ ao creme de queijo, envolvendo cuidadosamente. Adicione o restante ao puré de abóbora, que deve estar quase frio e misture suavemente.
  4. Forre o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola com palitos à la reine, humedecidos em Vinho do Porto. Divida os recheios de abóbora e de queijo em duas porções cada e distribua-os em camadas alternadas na forma. Decore a superfície com os restantes palitos, igualmente embebidos em Vinho do Porto e leve ao frigorífico durante algumas horas, ou de um dia para o outro.

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