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Setembro 10, 2010 | Visitas: 5
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Charlotte de maracujá com flores cristalizadas
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Ingredientes
  • 10 a 12 unidades.
  • 6 folhas de gelatina
  • água
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de polpa de maracujá congelada
  • 1 cálice de licor de maracujá
  • ± 180 g de palitos à la reine
  • flores comestíveis
  • açúcar

Preparacao
  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  2. Parta os ovos, separe as gemas das claras e junte as primeiras ao, leite condensado,
  3. numa taça que possa levar ao microondas. Misture muito bem com um a
  4. vara de arames e leve ao microondas durante 6 a 8 minutos na potência
  5. máxima, mexendo energicamente com a vara de arames cada 2 minutos.
  6. Dilua metade da polpa de maracujá com 1 dl de água a ferver e junte o licor de maracujá.
  7. Vá embebendo os palitos à la reine nesta mistura e forre com eles o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola com cerca de 24 cm de diâmetro.
  8. Escorra a gelatina e junte-a ao creme de leite condensado, mexendo até derreter completamente. Adicione igualmente a restante polpa de maracujá e misture bem.
  9. Reserve um pouco das claras e
  10. bata as restantes em castelo bem firme. Envolva-as delicadamente no
  11. creme de maracujá e leite condensado e deite o preparado na forma
  12. forrada com os palitos.
  13. Leve ao frigorífico, ou ao congelador para prender mais rapidamente.
  14. Pincele delicadamente as flores com a clara reservada, ligeiramente batida com um garfo. Passe as flores por açúcar e deixe secar.
  15. Na altura de servir, retire o aro da forma, coloque a charlotte sobre o prato de serviço e enfeite com as flores “cristalizadas”.

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