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Setembro 22, 2009 | Visitas: 4
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Chester ao Champagne e Frutas
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Ingredientes
  • 01 AVE CHESTER PERDIGÃO
  • (de aproximadamente 3,5 Kg)
  • 01 PEITO DE CHESTER IN NATURA PERDIGÃO
  • 01 garrafa de champagne
  • ½ cebola pequena ralada
  • 02 colheres (chá) de gengibre ralada
  • 02 colheres (chá) de ervas finas
  • 03 colheres (café) de noz moscada
  • 02 colheres (sopa) de maisena
  • 200g de cerejas picadas
  • 100g de damasco picado
  • 150g de ricota amassado
  • 50g de uvas passas preta
  • 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • sal à gosto
  • salsa crespa para decorar

Preparacao
  1. Corte o Peito de Chester em filés. Tempere os Filés de Chester e a Ave Chester com a champanhe, a cebola, o gengibre, as erva finas a nóz moscada e reserve.
  2. Misture a ricota, as cerejas, o damasco, a uvas passas, o requeijão e o sal . Recheie os Filés de Peito de Chester , enrole-os e feche-os com palitos e reserve.
  3. Besunte o Chester com manteiga e leve-o para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 01 hora coberto com papel alumínio.
  4. Após este tempo coloque os Filés de Peito de Chester recheados na assadeira junto com a Ave Chester, cubra novamente com papel alumínio e leve para assar por mais 45 minutos aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe mais 40 minutos aproximadamente para dourar. Coe o caldo que ficou na assadeira, leve ao fogo e engrosse com a maizena dissolvida na água. Sirva com o Chester.
  5. RENDIMENTO: 15 porções
  6. TEMPO DE PREPARO: 02 horas e 15 minutos
  7. VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 532,68 cal

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