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Fevereiro 11, 2010 | Visitas: 0
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CHESTER C/ FAROFA DE AVELÃS ou PERAS e PESSEGOS RECHEADOS.
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Ingredientes
  • 1 chestergrande
  • 06 pessegosfrescos
  • Tempero
  • 2 dentesde alho amassado
  • 1 suco de limão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colherde sopa de molho de pimenta
  • 1 colherde sopa de sal
  • 4 colheresde sopa de suco de laranja
  • Batertudo no liquidificador
  • Pasta p/ besuntaro chestere rechear o pêssego
  • Sale pimenta a gosto
  • Casca ralada e suco de limão
  • Casca ralada de ½ laranja
  • 3 colheresde sopa de caldo de laranja
  • 1 colhersopa de curry
  • 4 colheresde sopa de avelãsou perasmoídas
  • 7 colheresde sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • Junte todososingredientese misture bem, leve a geladeira até tomarconsistência.
  • Farofa para recheio e acompanhamento
  • ½kg de farinha de mandioca crua
  • 2 colheresde sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 50 gramasde presunto de preferência o parma picadinho
  • 1 cenoura pequena crua ralada
  • 150 grde avelã ou nozesperasmoídas
  • 2 maçãsverdespicadas
  • Sementesde 2 maracujásazedos
  • 10 tâmaraspicadasou ½xícara de chá de passass/ semente.

Preparacao
  1. Devésperatiraochesterdaembalagem,retireosmíudosqueestãonaparteinternadeste. Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes. Em seguida recheiec/afarofa,costure umaaspernaseasasas,besunte com apastademanteiga, coloqueemumaassadeira,cubracompapelalumínioeleveaofornomédio(180graus)até perceberqueacarneestámacia. Aumenteagraduaçãodofornoparaforte,retireopapel alumínio,jogueomolhoqueseformousobreaave.Coloquenamesmavasilhaasmetades depêssegosjárecheados comapastademanteigaeaavelã.Deixenofornoatéaaveficar douradaeospêssegosassados.Prepareabandejaondeiráservi-locolocandoorestanteda farofa, dispõe a ave no centro, asmetadesde pêssego emvolta.
  2. Preparo da farofa:
  3. Derretaamanteiga,junteacebolaedeixeamaciar,coloqueafarinhaevámexendo sempre até a mesma ficartorradinha. Junte osoutrosingredientes, coloque o sale misture bem.

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