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Dezembro 4, 2010 | Visitas: 3
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Chester com Farofa de Avelã ou Peras e Pêssegos Recheados
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Ingredientes
  • 1 chester grande
  • 6 pêssegos frescos
  • Tempero:
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 suco de limão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta
  • 1 colher de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de suco de laranja

Preparacao
  1. Bater tudo no liquidificador
  2. Pasta para besuntar o chester e rechear o pêssego:
  3. Sal e pimenta a gosto
  4. Casca ralada e suco de limão
  5. Casca ralada de ½ laranja
  6. colheres de sopa de caldo de laranja
  7. colher sopa de curry
  8. colheres de sopa de avelãs ou peras moídas
  9. colheres de sopa de manteiga
  10. cebola pequena ralada
  11. dente de alho amassado
  12. Confecção:
  13. Junte todos os ingredientes e misture bem, leve a geladeira até tomar consistência.
  14. Farofa para recheio e acompanhamento:
  15. ½ kg de farinha de mandioca crua
  16. colheres de sopa de manteiga
  17. cebola pequena ralada
  18. gramas de presunto de preferência o parma picadinho
  19. cenoura pequena crua ralada
  20. gr de avelã ou nozes peras moídas
  21. maçãs verdes picadas
  22. Sementes de 2 maracujás azedos
  23. tâmaras picadas ou ½ xícara de chá de passas s/ semente
  24. Confecção:
  25. De véspera tira o chester da embalagem, retire os miúdos que estão na parte interna deste.
  26. Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão.
  27. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes.
  28. Em seguida recheie c/ a farofa , costure uma as pernas e as asas, besunte com a pasta de manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia.
  29. Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio, jogue o molho que se formou sobre a ave.
  30. Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã.
  31. Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados. Prepare a bandeja onde irá servi-lo colocando o restante da farofa, dispõe a ave no centro, as metades de pêssego em volta.
  32. Preparo da farofa: Derreta a manteiga, junte a cebola e deixe amaciar, coloque a farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha.
  33. Junte os outros ingredientes, coloque o sal e misture bem.

 

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