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Outubro 11, 2010 | Visitas: 10
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Chicharros Alimados
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 8 chicharros pequenos
  • sal grosso
  • 1 ramo de salsa
  • 2 cebolas
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinagre de vinho
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Preparacao
  1. Retire as vísceras aos chicharros, lave muito bem e enxugue. Tempere com um bom punhado de sal grosso e deixe assim, em local fresco, pelo menos de 1 dia para o outro.
  2. Leve ao lume um tacho grande com água, o ramo desalsa, ¼ de cebola, o vinho branco e o louro. Quando ferver, introduza os carapaus, previamente passados por água fria, e deixe cozer entre 7 a 10 minutos, conforme o seu tamanho.
  3. Escorra os chicharros, passe-os de novo por água fria e retire-lhes cuidadosamente a pele com as mãos. Com uma faca afiada, retire-lhes as cabeças e abra-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as espinhas com cuidado para não desmanchar o peixe e disponha os chicharros numa travessa. Espalhe por cima a restante cebola e os alhos descascados e cortados em rodelas finas. Regue com o azeite, previamente misturado com o vinagre devinho e polvilhe com a salsa picada.

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