Fevereiro 20, 2011 | Visitas: 26
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Chop Suey de Frango
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Ingredientes
  • 20 g. de cogumelos secos
  • 500 g. de peito de frango
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 6 colheres de sopa de sherry seco
  • 2 colheres de sopa de piri-piri
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 dente de alho
  • 150 g. de cenouras
  • 1 pequena porção de alho francês
  • 200 g. de couve chinesa
  • 140 g. de rebentos de bambu (lata)
  • 150 g. de sementes de feijão de soja
  • 3 colheres de sopa de óleo de soja
  • 150 g. de ervilhas congeladas
  • óleo Sambal q.b.

Preparacao
  1. Deixar os cogumelos em água morna durante 30 minutos. Passar o peito de frango por água, escorrer e cortar em fatias finas. Misturar o molho de soja, o sherry, o piri-piri e o gengibre em pó e colocar a carne a marinar neste preparado. Descascar o alho e fazer um picadinho. Tirar a casca das cenouras e cortar em tiras. Lavar o alho francês e a couve chinesa e cortar em pequenos
  2. pedaços. Deixar escorrer os rebentos de bambu. Passar por água as sementes de feijão de soja e deixar escorrer. Deixar também escorrer os cogumelos e cortar
  3. em pedaços pequenos. Retirar a carne da marinada e colocá-la, porção a porção, em óleo quente para fritar. Adicionar os legumes todos à fritura. Acrescentar o preparado da marinada que restou e deixar fritar durante uns minutos, virando de vez em quando. Temperar com óleo Sambal e molho de soja.
  4. A Marinada
  5. É importante que a marinada seja bem apurada para que a carne fique com sabor tipico do chop suey.
  6. Misturar o molho de soja, o serry, o piripiri e o gengibre e deixar a carne a marinar neste preparado.
  7. Passado 30 minutos, retirar a carne da marinada.
  8. Cortar correctamente os legumes:
  9. Para que o tempo de cozedura seja menor, os legumes têm de ser finamente
  10. cortados. Abrir as cenouras, em primeiro lugar, em tiras grossas e depois em tiras finas.
  11. Tudo sobre uma tábua:
  12. Preparar todos os legumes, mesmo os que parecem estar a mais. É importante não
  13. esquecer que os legumes mais rijos devem ser cortados mais finos que os legumes mais tenros. Fritar a carne em pouco óleo mas bastante quente durante um minuto. Em seguida, fritar também os legumes.

 

 

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