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Abril 25, 2011 | Visitas: 2
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Choux de Natas
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •75 g de manteiga
  • •Uma pitada de sal
  • •100 g de farinha de trigo
  • •50 g de farinha de trigo mourisco
  • •Uma pitada de fermento em pó
  • •4-5 ovos
  • •3 folhas de gelatina
  • •375-500 g de morangos
  • •375-500 ml de natas espessas
  • •4 colheres de sopa de xarope de ácer

Preparacao
  1. Ferva 250 ml de água, a manteiga e o sal.
  2. Retire do lume.
  3. Adicione rapidamente as farinhas peneiradas e mexa até que se forme uma massa macia.
  4. Leve ao lume durante 1 minuto, mexendo constantemente.
  5. Transfira imediatamente para um outro recipiente.
  6. Junte os ovos um de cada vez e mexa com uma batedeira eléctrica equipada com um acessório próprio para amassar, na potência máxima, adicionando o quinto ovo apenas se a massa ficar luzidia e pegajosa.
  7. Deixe arrefecer.
  8. Adicione então o fermento e forme pequenas bolas que colocará num tabuleiro de forno coberto de farinha.
  9. Leve ao forno previamente aquecido a 200-230° C durante 30-35 minutos.
  10. Não abra a porta do forno durante os primeiros 15 minutos, uma vez que a massa choux encolherá imediatamente.
  11. Quando os retirar do forno, corte uma tampa em cada um e deixe arrefecer.
  12. Para o recheio de natas:
  13. Ponha a gelatina em água fria, escorra e depois aqueça, mexendo constantemente até que se dissolva.
  14. Corte os morangos em dois ou quatro pedaços.
  15. Bata as natas levemente, junte a gelatina e o xarope de ácer e bata até que esteja firme.
  16. Encha um saco de pasteleiro.
  17. Encha os choux com metade do creme, insira os morangos, depois cubra com o resto do creme e tape com a tampa de massa.
  18. Sugestão:
  19. Para evitar que os bolinhos amoleçam, é aconselhável que se encham apenas imediatamente antes de serem servidos.

 

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