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Setembro 10, 2010 | Visitas: 15
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Christmas cake
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Ingredientes
  • 12 a 14 unidades.
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 325 g de sultanas douradas
  • 325 g de corintos
  • 85 g de nozes
  • 1 dl de rum escuro
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 1 dl de água
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
  • 175 g de Vaqueiro
  • 230 g de açúcar demerara
  • 3 ovos
  • 170 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de melaço (mel de cana)
  • Para a decoração (opcional):
  • compota de alperce
  • água
  • ± 300 g de massapão
  • açúcar em pó
  • fondant branco

Preparacao
  1. Passe as cerejas cristalizadas por água quente e corte-as ao meio. Coloque-as num tacho juntamente com as sultanas, os corintos as nozes grosseiramente picadas, o rum, o Vinho do Porto e a água. Junte as especiarias
  2. (canela, noz moscada e pimenta da Jamaica) e leve a ferver sobre lume
  3. brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do
  4. lume e deixe arrefecer.
  5. Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.
  6. Bata a Vaqueiro com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, continuando a bater e adicionando um pouco de farinha entre cada adição.
  7. Adicione a restante farinha, misturando bem com uma colher de pau e finalmente junte a mistura de frutos e o melaço.
  8. Unte
  9. muito bem uma forma redonda, alta, com cerca de 22 cm de diâmetro,
  10. forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Deite aí a massa e leve
  11. ao forno durante cerca de 2 horas ou até que ao espetar um palito na
  12. massa este saia seco.
  13. Desenforme, deixe arrefecer, embrulhe muito bem em folha de alumínio e reserve pelo menos durante 3 semanas antes de consumir.
  14. Se quiser fazer a decoração tradicional, dissolva cerca de 6 colheres de sopa de compota de alperce com cerca de 1 colher de sopa de água a ferver e espalhe sobre a superfície e a parte lateral do bolo.
  15. Polvilhe a superfície de trabalho com açúcar em pó e estenda o massapão
  16. com a ajuda do rolo da massa num círculo com o diâmetro do bolo + 2
  17. vezes a sua altura. Cubra a superfície do bolo e as partes laterais com o
  18. círculo de massapão aparando muito bem as sobras com uma faca afiada.
  19. Por cima espalhe o fondant com a ajuda de uma espátula de metal.
  20. Enfeite com folhas frescas de azevinho.

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