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Agosto 1, 2010 | Visitas: 3
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Chucrute II
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Preparacao
  1. Escolha repolhos perfeitos de cabeça dura e talo branco. Guarde em lugar
  2. seco para secar um pouco. Retire os talos e corte em tiras finas.
  3. Coloque em vidros de conserva ou barril de madeira. Junte 2 a 3 CS de sal
  4. para cada quilo de repolho cortado, algumas pimentas em grão e folhas de louro.
  5. Aperte bem com colher de pau até cobrir o repolho. Cubra com um pano limpo,
  6. aperte bem e coloque pesos por cima. Coloque o vidro ou barril numa vasilha
  7. rasa ou sobre jornais dobrados, porque a salmoura pode sair durante a
  8. fermentação. Após 10 dias, a salmoura descerá porque a fermentação estará
  9. quase completa. Escorra, apertando bem firme o repolho para que saiam as
  10. bolhas de ar. Coloque o chucrute em vidros de conserva e cubra com uma
  11. salmoura fervida: para cada litro de água, coloque 2 a 3 CS de sal. Deixe um
  12. espaço de 2,5cm abaixo da boca do vidro. Proceda à esterilização conforme
  13. instruções que vem no próprio vidro de conservas. Guarde por um ano.

 

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