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Agosto 12, 2010 | Visitas: 3
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CHUTNEY DE MANGA
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Preparacao
  1. Para acompanhar pratos com caril. Fica muito bom também para acompanhar
  2. galinha assada, ou para dar um sabor diferente em um sanduíche.
  3. g de manga1 verde, sem fibra
  4. g de sal
  5. g de pimenta-malagueta2
  6. ml de vinagre3
  7. g de açúcar4 mascavo
  8. g de gengibre5 ralado
  9. g de alho6
  10. g de mostarda7
  11. g de uva-passa8 sem semente
  12. Descascar e cortar a manga em pedaços. Polvilhar o sal sobre a manga e
  13. deixar por 30 minutos. Misturar a pimenta-malagueta seca moída e o alho com
  14. um pouco do vinagre. Ferver o açúcar, o vinagre, a mostarda, pimenta, alho,
  15. gengibre e uva-passa até a calda engrossar. Adicionar a manga e cozinhar até
  16. ficar tenra (cerca de 30 minutos). Colocar em vidros enquanto o chutney estiver
  17. quente.
  18. A manga, Mangifera indica L. (família Anacardiaceae), era conhecida na
  19. Índia 2000 anos a.C. Da Índia foi levada para a China e Indochina (Vietnã de
  20. hoje). Entre 1500 e 1600 os portugueses levaram para o sul da África, e mais
  21. tarde para o Brasil (século XVI). Do Brasil foi introduzida nas Antilhas e no
  22. México. Burbom foi uma das primeiras variedades introduzidas no Brasil. Em
  23. g de fruto, a vitamina A (caroteno) é responsável por 1,8mg e 18,8mg são
  24. carboidratos totais. A manga é chamada da rainha das frutas tropicais ou a maçã
  25. (ver família Rosaceae) dos trópicos.
  26. Capsicum frutescens (Solanaceae)
  27. Vitis vinifera (Vitaceae)
  28. Saccharum officinarum (Gramineae)
  29. Zingiber officinale (Zingiberaceae)
  30. Allium sativum (Liliaceae)
  31. CHUTNEY DE MANGA
  32. Sinapis alba, Brassica nigra e Brassica juncea (Cruciferae)
  33. Vitis vinifera (Vitaceae)

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