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Maio 21, 2005 | Visitas: 9
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Civet de lebre
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Ingredientes
  • 1 lebre
  • 1 dl de vinho tinto.
  • 5 dl de vinho tinto,
  • 2 colheres de sopa de óleo,
  • 2 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 ramo de salsa,
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta.
  • 2 colheres de sopa de margarina.
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro.
  • sal e pimenta
  • 250 g de cebolinhas
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 200 g de toucinho entremeado.

Preparacao
  1. De véspera, corte 1 lebre em bocados. Reserve o fígado e o sangue que escorrer e junte-lhes 1 dl de vinho tinto. Ponha a lebre a marinar com 5 dl de vinho tinto, 2 colheres de sopa de óleo, 2 cebolas e 3 cenouras em rodelas, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro e 6 grãos de pimenta.
  2. Depois, escorra os bocados de lebre e aloure em 2 colheres de sopa de margarina. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e deixe alourar. Regue com o vinho da marinada coado. Junte 2 dentes de alho picados, 1 ramo de salsa e 1 folha de louro. Tempere com. sal e pimenta e deixe cozer durante cerca de 1 hora.
  3. Junte 250 g de cebolinhas salteadas em 1 colher de sopa de margarina juntamente com 200 g de toucinho entremeado.
  4. Deixe cozer mais 2 horas. Na altura de servir, esmague e junte o fígado da lebre, e o sangue e deixe ferver 5 minutos. Sirva com fatias de pão frito em margarina.

 

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