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Novembro 12, 2010 | Visitas: 2
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Clementinas com Caramelo de Canela
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Ingredientes
  • •8-12 clementinas
  • •225 g/ 1 chávena de chá de açúcar
  • •2 paus de canela
  • •2 colheres de sopa de licor de laranja
  • •25 g/ ¼ de chávena de pistácios

Preparacao
  1. Retire o vidrado da casca de 2 clementinas com a peladora e corte em tirinhas.
  2. Reserve.
  3. Descasque as clementinas ao vivo, deixando-as inteiras.
  4. Coloque-as no prato de serviço.
  5. Aqueça o açúcar sobre lume brando, deixe aquecer e alourar bem.
  6. Retire imediatamente do calor.
  7. Proteja a mão com um pano e regue o caramelo com 3 dl/ 1¼ de chávena de água morna (a mistura vai ferver e salpicar).
  8. Leve a lume brando, mexendo, até o caramelo dissolver.
  9. Junte as tirinhas de casca e os paus de canela e deixe fervilhar 5 minutos.
  10. Adicione o licor de laranja.
  11. Deixe o caramelo arrefecer 10 minutos e deite-o sobre as clementinas.
  12. Tape e leve ao frigorífico durante algumas horas ou durante a noite.
  13. Escalde os pistácios com água a ferver.
  14. Escorra e retire as peles escuras.
  15. Espalhe sobre as clementinas e sirva imediatamente.

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