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Setembro 22, 2009 | Visitas: 2
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Coalhada com Pepino
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Ingredientes
  • 1½ l de leite
  • 2 colheres de coalho
  • ½ kg de pepino japonês
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de sal
  • Folhas de hortelã fresca bem picadas

Preparacao
  1. Coalhada:
  2. Ferva o leite e deixe amornar até chegar a temperatura de 40°C (use termômetro, se tiver).
  3. Retire um copo do leite morno e acrescente as 2 colheres do coalho, misture bem e coloque essa mistura no recipiente do leite, mexendo sempre no mesmo sentido.
  4. Cubra a tigela com panos para manter a temperatura e coloque dentro do forno à noite.Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
  5. Pela manhã retire do forno e coloque na geladeira (NUNCA no freezer) para resfriar bem.
  6. Pepino:
  7. Descasque os pepinos e corte em pequenos cubinhos.
  8. Amasse o alho, o sal e junte à coalhada. Misture bem.
  9. Se estiver muito calor, moa um pouco de gelo bem miúdo e acrescente à coalhada.
  10. Acrescente os pepinos em cubinhos na coalhada temperada, misture e decore com as folhinhas de hortelã.
  11. Sirva imediatamente em pratos fundos.

 

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