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Setembro 22, 2009 | Visitas: 1
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Codornas ao Vinho do Porto
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Ingredientes
  • – 6 codornas
  • – 1 cabeça de cebola branca
  • – ½ pimentão
  • – 3 dentes de alho
  • – 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • – alho poró
  • – pimenta do reino
  • – sal
  • – 6 massas de panqueca
  • – 3 taças de Vinho do Porto
  • Para o Recheio:
  • – 200 g de champignon fatiado
  • – 100 g de queijo parmesão
  • – orégano (pitadas)
  • – os miúdos da ave previamente cozidos para amolecer.

Preparacao
  1. Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
  2. Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
  3. Leve-as ao forno até que fiquem assadas.
  4. Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).
  5. Acrescente sal e pimenta a gosto. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
  6. Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem. Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho porró. Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso. Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
  7. Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.

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