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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 8
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Codornizes com Amêijoas
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Ingredientes
  • 8 codornizes gordas
  • sal
  • pimenta
  • tomilho
  • 500 g de amêijoas pretas frescas
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de conhaque
  • caldo de galinha
  • salsa

Preparacao
  1. Limpe, lave e enxugue as codornizes. Tempere por dentro e por fora com um pouco de sal, de pimenta e de tomilho.
  2. Aguarde 1 hora. Lave as amêijoas e deixe de molho, cobertas de água com um pouco de sal.
  3. Numa frigideira larga e funda, aqueça o azeite juntamente com os alhos pisados com as cascas. Junte as codornizes e frite em lume médio até alourarem. Regue com o conhaque e cozinhe até este evaporar. Junte algum caldo de galinha e polvilhe com salsa picada. Tape a frigideira e cozinhe em lume brando até as codornizes ficarem macias. Junte mais caldo de galinha, se achar necessário.
  4. Escorra as amêijoas e leve ao lume dentro de um tacho, até abrirem. Coe o caldo por um pano. Deite juntamente com as amêijoas no tacho que tem as codornizes. Apure ligeiramente e verifique os temperos.

 

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