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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 10
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Codornizes com Legumes
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Ingredientes
  • 8 codornizes
  • sal
  • 1 limão
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • 300 g de tomate maduro
  • 2 cenouras
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 cabeças de nabo
  • 2 gemas
  • salsa

Preparacao
  1. Limpe as codornizes e tempere-as com sal e sumo de limão.
  2. Pique as cebolas e os alhos, e refogue com 4 c.(sp) de azeite.
  3. Adicione o tomate, limpo de peles e sementes e picado, e as cenouras raspadas e cortadas em rodelas.
  4. Refogue de novo e regue com o vinho e um pouco de água.
  5. Quando ferver, junte os nabos descascados e cortados em falhas.
  6. Entretanto, frite as codornizes em azeite até alourarem bem.
  7. Mude-as para o tacho dos legumes e cozinhe muito lentamente com o recipiente coberto.
  8. Quando as codornizes ficarem macias, retire um pouco de molho e misture-o com as gemas. Tempere com um pouco de sal e deite no tacho. Misture e cozinhe rapidamente, sem ferver, para o molho não talhar.
  9. Já fora do lume, polvilhe com com salsa picada e sirva de imediato.

 

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