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Setembro 1, 2011 | Visitas: 7
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COELHO ABAFADO
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Ingredientes
  • 1 coelho
  • 1 cebola
  • Vinho branco
  • Alhos
  • Salsa
  • Louro
  • Azeite
  • Farinha
  • Clara de ovo (por bater)
  • Água simples ou caldo de carne
  • Sal q.b.

Preparacao
  1. Amanhado o coelho, parte-se aos bocados e deixa-se de um dia para o outro num molho de vinho, alhos, salsa e louro.
  2. Passam-se, então, os bocados por clara de ovo e farinha e fritam-se em bom azeite.
  3. Faz-se um refogado de cebola em azeite e deixa-se apurar.
  4. Depois vai-se deitando água aos poucos até se ter a calda suficiente para cozer o coelho e deixa-se ferver.
  5. Deitam-se os pedaços do coelho e abafa-se imediatamente deixando cozer o coelho nesse molho que deve ficar grosso.

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