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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 4
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Coelho à jardineira
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Preparacao
  1. Depois de esfolado e limpo de vísceras o coelho, corte-se em bocados e meta-se numa caçarola com sal, pimenta, rodas de cebola, ervilhas, nabos, cenouras, batatas, um pouco de aipo, rábano e um ramo de salsa. Cubra-se com água, tape-se a caçarola e faça-se ferver em lume brando durante cerca de quatro horas. Reduzido o molho passem-se os legumes por um espremedor, para fazer uma massa, à qual se junta um bocado de manteiga.
  2. Noutra caçarola ponha-se toucinho cortado em dados, derreta-se e aloire-se. Passem-se neste toucinho os bocados de coelho, que, depois de corado, se servirá sobre essa massa.
  3. Escusado será dizer que não é forçoso empregar todos os legumes indicados na receita.

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