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Março 17, 2011 | Visitas: 3
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Coelho com Amêijoas na Cataplana
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • •4 colheres de sopa de azeite
  • •1 coelho (partido aos pedaços)
  • •8 cebolinhas
  • •300 gr de cogumelos inteiros frescos
  • •2 dl de vinho branco
  • •2,5 dl de água quente
  • •1 Knorr Natura de Legumes
  • •alecrim e tomilho q.b.
  • •1 colher de café de sal
  • •pimenta acabada de moer q.b.
  • •600 gr de amêijoas com casca limpas

Preparacao
  1. Leve ao lume uma cataplana (ou tacho, na falta desta) com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
  2. Junte as cebolinhas descascadas e deixe-as cozinhar uns minutos. Acrescente os cogumelos e deixe-os cozinhar igualmente.
  3. Adicione depois o vinho, o caldo de legumes (o Knorr Natura desfeito na água), o alecrim, o tomilho, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar uns 20 minutos, até o coelho ficar tenro.
  4. Por fim, junte as amêijoas bem lavadas e escorridas, tape e deixe cozinhar até ficarem bem abertas (uns 15 minutos).
  5. Decore com um raminho de carqueja e/ou alecrim e salpique com cebolinho picado.

 

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