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Fevereiro 1, 2011 | Visitas: 1
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Coelho com Chocolate
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Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 coelho, cortado em pedaços
  • Farinha de trigo, para empanar
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 pedaço de casca de canela
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 cálice de xerez seco
  • 45 g de amêndoas escaldadas
  • 45 g de pinhões
  • 30 g de chocolate amargo picado
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 1 pitada de açúcar (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparacao
  1. Aqueça o azeite numa assadeira ou tabuleiro e frite o alho até que ele esteja ligeiramente dourado. Transfira-o, com uma escumadeira, para um pilão e reserve. Passe os pedaços de coelho na farinha e frite até dourarem. Acrescente a cebola, a cenoura, o tomilho, a folha de louro e a canela. Mexa brevemente para distribuir os vegetais e em seguida adicione o vinho tinto e o xerez. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver e cozinhar em lume brando, coberto, por 40 minutos. Amasse o molho com as amêndoas, pinhões, o chocolate e algumas colheres de sopa do caldo do coelho, se necessário, para obter uma consistência pastosa. Dilua com o conhaque. Junte ao coelho e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Experimente o tempero, acrescentando uma pitada de açúcar se o molho estiver muito amargo. Sirva com arroz ou batatas.

 

 

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