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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 6
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Coelho com Molho de Legumes
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Ingredientes
  • 1 coelho grande
  • sal
  • pimenta
  • 2 c.(sp) de azeite
  • 3 cebolas médias
  • 5 cenouras médias
  • 1 cabeça de nabo
  • 2 batatas médias
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 pé de aipo
  • 3 hastes de salsa
  • manteiga
  • 100 g de toucinho
  • 1 folha de louro

Preparacao
  1. Corte o coelho e tempere com sal e pimenta.
  2. Deite o azeite num tacho, junte os pedaços de coelho e as cebolas cortadas em rodelas.
  3. Refogue um pouco.
  4. Junte as cenouras, o nabo e as batatas, tudo descascado e cortado, as ervilhas e o aipo e a salsa picados.
  5. Cubra com água a ferver.
  6. Tape o tacho e deixe ferver lentamente durante cerca de 1½ hora.
  7. Retire os pedaços de coelho e reduza os legumes a puré.
  8. Tempere-o com 2 c.(sp) de manteiga e verifique o sal.
  9. Corte o toucinho em falhas e derreta-o num tacho.
  10. Junte-lhe os pedaços de coelho e o louro.
  11. Frite até o coelho corar.
  12. Deite o creme numa travessa e, por cima, disponha a carne quente.

 

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