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Setembro 1, 2011 | Visitas: 13
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COELHO GRELHADO COM ERVAS
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Ingredientes
  • 1,500 kg de coelho
  • 300 g de feijão verde
  • 2,5 dl de azeite
  • 8 cebolinhas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Manjericão, salva, salsa, sal e pimenta q.b.
  • Para o gratinado de batata:
  • 4 batatas
  • 2 gemas
  • 5 dl de leite
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Noz-moscada, sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Corte o coelho em pedaços e tempere com os dente de alho picados, as ervas aromáticas, sal, pimenta, o azeite e o vinagre. Deixe a marinar de um dia para o outro.
  2. Para confeccionar o gratinado de batata: leve o leite ao lume juntamente com o alho esmagado, o louro, noz-moscada, sal e pimenta. Assim que começar a ferver, retire, deixa arrefecer um pouco e incorpore as gemas. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as em camadas num tabuleiro untado com manteiga. Regue com o preparado anterior, tape com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, retire o papel, polvilhe com o queijo ralado e deixe gratinar. Retire e corte em pequenos cubos.
  3. De seguida, grelhe o coelho e coza os legumes. Salteie as cebolinhas na marinada do coelho, assim como os legumes cozidos.
  4. Sirva este molho como acompanhamento do coelho, assim como o gratinado de batata. Decore a gosto.

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