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Setembro 1, 2011 | Visitas: 2
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COELHO À NOSSA MODA
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Ingredientes
  • 1 coelho
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2,5 dl de vinho tinto
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • alecrim seco
  • farinha
  • 1 cebola
  • 2,5 dl de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 50 gr de azeitonas pretas
  • salsa
  • sal e pimenta

Preparacao
  1. Corte o coelho em bocados e ponha-os a marinar, de um dia para o outro, com o vinho, o alho, o louro, um pezinho de alecrim e sal.
  2. No dia seguinte, escorra os bocados de coelho, passe-os por farinha e aloure-o na margarina, bem quente, juntamente com a cebola picada. Regue com o caldo de carne e junte a polpa de tomate. Tape o tacho e deixe cozer suavemente durante cerca de 30 minutos. Junte a marinada, previamente coada, e deixe apurar com o lume brando.
  3. Um pouco antes de servir o coelho, introduza as azeitonas descaroçadas e deixe ferver cerca de 5 minutos. Rectifique os temperos e polvilhe abundantemente com salsa picada.
  4. Acompanhe com arroz à crioula.

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