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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 0
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Coelho à Costa Pereira
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Ingredientes
  • 1 coelho
  • vinho verde tinto
  • sal
  • alho
  • cebola
  • cenoura
  • louro
  • azeite
  • cebolinhas pequenas
  • batatas

Preparacao
  1. Deixa-se o coelho de véspera em vinha de alhos, de preferência feita com vinho verde tinto, sal, alho, cebola, cenoura e louro.
  2. No momento da confecção faz-se um estrugido com azeite e cebola e coloca-se o coelho partido aos bocados, a alourar.
  3. Seguidamente adiciona-se a vinha de alhos acrescentada com água se for necessário. Deixa-se levantar fervura, e juntam-se os seguintes ingredientes:
  4. a) Cenoura partida com a forma de pequenas esferas
  5. b) Cebolinhas pequenas inteiras
  6. c) Batatas descascadas com a forma de pequenas esferas
  7. c) Uma colher de sopa instantânea de rabo de boi, depois de dissolvida em água fria
  8. d) Um ramo de cheiros para carne
  9. Rectificar os temperos e deixar ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos.
  10. Antes de retirar do fogão, engrossar um pouco o molho com uma colher de sobremesa de farinha previamente dissolvida em agua fria.
  11. Coloque sopas de pão torrado à volta da travessa, parcialmente mergulhadas no molho, e algumas azeitonas descaroçadas dentro.

 

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