Dezembro 4, 2010 | Visitas: 1
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Coelho à Speciali
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Ingredientes
  • (Rendimento: 4 a 5 porções)
  • 1 coelho de 1,3kg aproximadamente cortado em pedaços
  • 1 colher rasa (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 talo de aipo picadinho
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
  • 2 tomates (sem pele) picadinhos
  • 30 g de funghi porcini seco
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1 pacote (500g) de pappardelle
  • Queijo parmesão ralado

Preparacao
  1. Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.
  2. Com antecedência lavar o funghi porcini colocando-o numa vasilha com 2 litros de água para hidratar.
  3. Quando estiver amolecido levar ao fogo, colocando 3 a 5 tabletes de caldo de galinha e deixando ferver aproximadamente 45 minutos. Reservar.
  4. Colocar numa caçarola o azeite, a manteiga e as cebolas.
  5. Quando começar alourar acrescentar o aipo, as cenouras e os tomates.
  6. Em seguida juntar o coelho e deixar corar.
  7. Quando corar, juntar o caldo de galinha com os cogumelos até cobrir. Deixar cozinhar até que o molho engrosse e a carne fique cozida. Levar ao forno, cuidando para o molho não secar.
  8. Cozinhar o pappardelle ao dente (7 minutos), escorrer e temperar com o molho do coelho.
  9. Servir a carne separada, pulverizando tudo com parmesão.

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