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Setembro 1, 2011 | Visitas: 7
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COELHO SERRANO
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Ingredientes
  • 1 coelho com mais ou menos 1 kg
  • 1dl de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 75 gr de manteiga
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo de fritar
  • Pão frito

Preparacao
  1. Tempera-se o coelho, depois de cortado aos bocados, com os dentes de alho picados, sal, pimenta e o vinho branco. Deixa-se marinar de um dia para o outro.
  2. A seguir frita-se no óleo.
  3. À parte, leva-se ao lume a manteiga com a cebola picada e os dentes de alho.
  4. Antes que a cebola escureça, juntam-se os tomates limpos de peles e sementes, a salsa e a folha de louro.
  5. Deixa-se ferver um pouco e junta-se o coelho frito com a marinada.
  6. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver um bocado para apurar.
  7. Servir numa travessa sobre pão frito em azeite, acompanhado com ervilhas guisadas.

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