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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Cogumelos recheados com legumes da estação
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 cogumelos portobelo grandes
  • 100 g de cogumelos de Paris
  • 1 cebolo (ou 1 alho francês fino)
  • 60 g de Vaqueiro Alho
  • 1 a 2 cenouras
  • 1 colher de café de coentros em pó
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 2 tomates
  • 1 chávena de arroz cozido
  • queijo parmesão fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de amêndoas grosseiramente picadas
  • Vaqueiro Culinesse

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  2. Lave e enxugue bem os cogumelos. Tire os pés aos Portobelo, reserve os chapéus e pique os pés juntamente com os restantes cogumelos.
  3. Corte o cebolo em rodelas, lave e escorra bem.
  4. Leve a Vaqueiro Refogado ao lume numa frigideira larga. Quando derreter junte os cogumelos e deixe saltear.
  5. Entretanto pele a cenoura e rale-a em fios. Junte o cebolo e cenoura aos cogumelos e perfume com os coentros e assementes de cominhos. Deixe abrir os aromas e tempere com sal e pimenta.
  6. Enquanto deixa o cebolo e a cenoura amolecerem, pele o tomate e corte-o em cubos pequenos. Junte aos legumes, tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos.
  7. Adicione o arroz cozido e misture muito bem. Distribua o preparado pelos chapéus dos cogumelos.
  8. Coloque os cogumelos já recheados sobre quadrados de folha de alumínio, previamente pincelados com Vaqueiro Culinesse. Forme uma espécie de taça, mas não feche o papelote. Coloque sobre um tabuleiro de forno, salpique com queijo parmesãoralado e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

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