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Setembro 22, 2009 | Visitas: 0
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Colomba napolitana recheada e salgada
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Ingredientes
  • – 750 g de farinha de trigo mais ou menos
  • – 90g de fermento para pão
  • – 3 ovos inteiros
  • – ½ xícara de chá de leite
  • – 70 g de açúcar
  • – 1 colher de chá de sal
  • – 1 copo americano de creme de leite com o soro
  • – 100 g de manteiga s/ sal
  • – 200 g de fubá
  • Dissolver o fermento com o açúcar e misture os demais ingredientes, bata na batedeira até soltar e coloque para crescer até dobrar de volume.
  • Recheio
  • – 200 g de presunto
  • – 300 g de lingüiça calabresa defumada cortadinha
  • – ½ xícara de chá de azeitonas pretas
  • – ½ xícara de chá de cheiro verde picado
  • – ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • – ½ copo americano de molho de tomate
  • – Sal e temperos a gosto
  • Farofa
  • – 2 dente de alho socados e frito
  • – Orégano
  • – 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • – 2 claras em neve
  • – 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Preparacao
  1. Montagem
  2. Coloque um pouco da massa em uma forma própria para colomba, coloque o recheio, cubra com um pouco de massa e coloque a farofa. Deixe crescer por mais ou menos 5 minutos e leve para assar.
  3. Como descascar figo verde para compota
  4. Cuidado ao descascar os figos porque o leite é muito cáustico e pode ferir as mãos.
  5. Um bom macete e congelá-los antes de descascar. Aí a pele sai sem a necessidade de faca.
  6. Basta passar as mãos. Uma dica, cozinhe os figos em tacho de cobre, limpo com sal e limão cravo pois só aí conservam o verde natural.

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