Joomla! site syndication http://www.maisreceitas.com Sat, 10 May 2008 16:07:57 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.maisreceitas.com/images/M_images/joomla_rss.png http://www.maisreceitas.com Joomla! site syndication http://www.maisreceitas.com/content/view/1974/43/ Põe-se numa caçarola uma porção de bom azeite e alguns dentes de alho, leva-se ao lume até alourar o alho, deitando-o depois fora. Deitam-se dentro dela bocados de febra de frango e fatias finas de presunto, que se deixam ferver com tiras de pimentos frescos. Neste molho deita-se arroz bem lavado, mistura-se bem no molho para tomar o gosto deste, deita-se a porção de água necessária para cozer o arroz e um pouco de açafrão. Durante a cozedura, não se deve meter a colher no arroz, para o que deve ter a água suficiente e cozer em fogo muito brando, a fim de não se pegar e queimar, pois deve ficar quase enxuto e muito solto e, para isso, deve-se escolher arroz que não faça goma, como por exemplo o arroz «carolino», de modo a que, depois de cozido, os bagos fiquem soltos. Quando não houver pimentos frescos e só existirem os de conserva, estes não se põem a frigir ao lume, mas sim depois de pronto o arroz. Para dar melhor apresentação devem-se pôr pequenas tiras de malagueta, que não só dão bom paladar como também são aperitivo para o vinho. Acompanhamentos - Arroz Sat, 03 May 2008 21:24:08 +0100