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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 2
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Compota de Cebolinhas com Passas
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Ingredientes
  • 500 g de cebolinhas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa de grãos de coentros
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 50 g de sultanas louras
  • 50 g de passas de uvas
  • sal e pimenta
  • 1 dl de vinagre de vinho tinto

Preparacao
  1. Pele as cebolinhas e coza-as suavemente, numa frigideira, com o azeite, até estarem translúcidas e louras. À parte, numa caçarola, deite o vinho, o concentrado de tomate, os coentros esmagados, o açúcar, as sultanas e as passas previamente passadas por água corrente. Tempere com sal e pimenta e leve a ferver suavemente. Assim que as cebolinhas estiverem translúcidas, regue-as com o vinagre esfregando o fundo do recepiente com uma colher de pau. Deixe levantar fervura e junte as duas preparações. Reduza o calor para o mínimo e, mexendo de vez em quando, deixe cozer até ter o aspecto de uma compota.
  2. Observações:
  3. Esta compota é deliciosa como acompanhamento de carnes frias, peito de frango ou de peru cozidos ou assados.

 

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