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Setembro 13, 2009 | Visitas: 2
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Conchinhas de Bacalhau
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 500 gr de bacalhau
  • – 100 gr de manteiga
  • – 100 gr de farinha
  • – 1 copo de leite
  • – 1 lata cogumelos picados
  • – salsa picada
  • – pimenta
  • – 1 raspa de noz moscada
  • – queijo parmesão ralado q.b.
  • – 1 ovo
  • – sumo de 1 limão
  • – ½ colher de manteiga

Preparacao
  1. Depois do bacalhau escamado e lavado, deita-se em água fria e coze-se. Em seguida, limpa-se das peles, das espinhas e desfia-se com um garfo. Põe-se ao lume uma caçarola com uma boa colher de manteiga de vaca e igual porção de farinha de trigo; em estando tudo reduzido a uma massa, deita-se-lhe um copo de leite, mexendo bem, de forma que fique num polme forte.
  2. Deita-se, neste polme de bacalhau, pimenta, salsa picada, cogumelos picados, uma raspa de noz moscada. Deixa-se ferver, mexendo sempre para não pegar no fundo, junta-se um pouco de queijo parmesão, ralado, tira-se do lume, adiciona-se-lhe um ovo batido, sumo de limão e meia colher de manteiga.
  3. Enchem-se em seguida umas cascas de ostras (ou na falta destas umas forminhas próprias). Polvilham-se com pão ralado e levam-se ao forno a corar.

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