Janeiro 17, 2006 | Visitas: 12 
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Autor: MaisReceitas.com
Preparacao
- Com exceção da banana e da pêra d’água, todas as frutas podem ser congeladas inteiras ou cortadas, em forma de purê ou suco, devendo-se descascar e retirar os caroços imediatamente antes do congelamento, que apresenta 3 variantes:
- a) – Ao natural
- b) – Com açúcar – passar a fruta em açúcar ou bater no liqüidificador com açúcar.
- c) – Em calda – ferver água e açúcar em quantidades iguais, deixar esfriar e cobrir as frutas até que fiquem totalmente imersas na calda; para frutas com tendência a escurecer pela oxidação, preparar a calda com ácido ascórbico na seguinte proporção:
- – 1 xícara de água/1 xícara de açúcar/ ½ colher (chá) de ácido ascórbico (vitamina C concentrada).
- Em ambos os casos, deixar margem de expansão ao embalar.
- Preparação:
- Abacate – bater com limão e açúcar no liqüidificador.
- Abacaxi – cortar em fatias ou pedaços, congelar com açúcar ou em calda, ou ainda em forma de suco.
- Ameixa – cortar ao meio e congelar em calda ou com açúcar.
- Amora – não lavar, congelando ao natural, em calda ou com açúcar.
- Cereja – lavar, secar e tirar os caroços, congelando em calda ou com açúcar.
- Coco – ao natural, em pedaços ou ralado.
- Figo – inteiro, em calda; servir antes de descongelar totalmente.
- Goiaba – em calda, sem as sementes.
- Jabuticaba – ao natural.
- Laranja – em gomos, sem a pele branca e as sementes, em calda ou com açúcar; em forma de suco espremer levemente.
- Limão – raspar a casca e guardar em vidrinhos para aproveitamento em bolos; congelar em forma de suco.
- Maçã – de preferência para tortas ; descascar, cortar em fatias, retirar as sementes e mergulhar numa solução de água e sal (2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal) por 5 minutos; congelar em calda com ácido ascórbico.
- Maracujá – bater ligeiramente e congelar o suco.
- Manga – cortar em fatias e congelar em calda.
- Melão – cortar e congelar em calda; servir ainda gelado.
- Morango – com açúcar; congelar em aberto, embalando posteriormente.
- Pêra – somente a do tipo caseiro, para doce; congelar em calda com ácido ascórbico.
- Pêssego – descascar e tirar o caroço, congelando em calda com ácido ascórbico.
- Uva – em forma de suco.
- Pinhão – cozido e sem casca.
- Castanha – cozida e sem casca, em forma de purê.
- Oleaginosas (nozes, avelãs, amêndoas) – retirar a casca e congelar inteiras, ao natural; descongelar em temperatura ambiente.
- Sucos ou Chás – concentrados e congelados em formas de gelo.
- Obs.: Tempo de conservação: 6 meses
