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Molho de Base Escura (base) |
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Escrito por Mais Receitas
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22-Mai-2005 |
Corte 50 g de chambão em cubos e aloure-os sobre lume forte com 40 g de manteiga.
Junte 1 cebola picada, 2 cenouras em cubos, 1 folha de louro e um raminho de salsa, grosseiramente picada. Deixe caramelizar tudo.
Polvilhe o preparado com SO g de farinha, mexa e deixe cozer até a farinha alourar.
Regue com 5 dl de caldo de carne, mexa com uma vara de arames para dissolver o preparado e deixe ferver durante 10 minutos.
Passe o molho por um passador de rede, esmagando os ingredientes com uma espátula de madeira.
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