Coza os camarões em água temperada com sal, pimenta e salsa. Podem também ser camarões já cozidos (se o tempo for pouco). Faça um refogado com a cebola e o azeite, deitando-se os camarões descascados e partidos aos bocadinhos. Retire os camarões e coe o refogado. Ao molho coado junte o leite e leve-o ao lume adicionando-se a farinha a pouco e pouco até formar um creme grosso. Vá mexendo para não pegar ao fundo do tacho. Junte os camarões e as gemas mexendo bem, e retire-os, depois, do lume. Deixe arrefecer. Lave bem as mãos e faça umas bolinhas, passe-as por ovo batido, pão ralado e frite-as em óleo bem quente. Pode colocá-las em forminhas de papel.

Ingredientes:
Camarões: 2 kg
Leite: 1 chávena de chá
Salsa: 1 raminho
Gemas de ovos: 3
Cebola média: 1
Azeite, pimenta, farinha e pão ralado: q.b.