Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de natas.

Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar no final do cozimento.

Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com todos os temperos e coloque alguns pedaços de batata ou cenoura, durante a fervura.

Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco.

Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúuel ao molho.

Só tempere um molho com sal depois que ele já estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto de sal se concentrará enquanto o molho cozinha.

Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a gordúra ficará congelada na superfície e sua remoção será mais fácil.

Para engrossar um molho, experimente usar bátatas cozidas e passadas no espremedor.

Retire a massa de tomate da lata e guarde num copo de vidro. Despeje um pouco de óleo por cima, para evitar que embolore.
Conserve no frigorífico.