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Truques para a Preparação de Peixes |
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Escrito por Mais Receitas
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25-Jun-2005 |
O peixe assado não colará na forma; nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua. Para que o peixe não cole no fundo da assadeira, forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e salsa. Corte a cabeça do peixe só depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo, aberto, na assadeira coberta com papel de alumínio. O peixe ficará douradinho dos dois lados. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele ficará mais gostoso e cheiroso. Aproveite o sumo de limão que você usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, você eliminará o cheiro desagradável. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco. Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão dos dedos. Na preparação de um peixe, quando a bolinha branca do olho aparecer, significa que ele já está assado ou cozido.
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