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Escrito por Mais Receitas
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25-Jun-2005 |
INGREDIENTES:
*1 sapateira
*225 ml. de maionese
*1 colher de sobremesa de bom azeite
*2 colheres de chá de vinagre de cidra
*1 ovo
*1 ramo de salsa
*Piripiri e sal
COMO CONFECCIONAR:
Depois de bem lavada, coza a sapateira em água com sal. Retire-lhe as patas e as pinças. Abra a sapateira, extraia o miolo e reserve. Parta as patas e as pinças, extraia todo o conteúdo e junte ao miolo.
Coza 1 ovo, descasque e deixe arrefecer. Numa tigela, misture o miolo da sapateira com 1 colher de sopa de maionese, o azeite e o vinagre. Tempere de sal e piripiri.
Recheie a carapaça da sapateira com este preparado. Acame bem o recheio. Lave e corte finamente a salsa com uma tesoura. Rale a clara do ovo cozido e faça o mesmo à gema.
Enfeite a sapateira com a salsa picada ao centro, a gema do ovo de um lado e a clara do outro. Leve ao frigorífico cerca de duas horas. Sirva com tostas para cocktail. Ponha na mesa manteiga, maionese e mostarda.
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